CONSERVARE LA TERRA: TECNICHE, PRINCIPI E SEGRETI DELLA TRASFORMAZIONE

Un workshop per scoprire come trasformare e conservare i prodotti della nostra terra, valorizzando il lavoro agricolo, i sapori e la qualità.
Dalle tecniche di essiccazione alle conserve, dal sott’olio alle confetture: un percorso pratico e divulgativo per capire come mantenere nel tempo ciò che la natura ci offre, nel rispetto della tradizione e della sicurezza alimentare.

COSA SCOPRIREMO

Perché conserviamo
Stagionalità, eccedenze e valore della conservazione.

L’essiccazione
Come funziona, tempi, temperature e differenze tra fresco ed essiccato.

Le tecniche di trasformazione
Essiccazione, salamoia, acidificazione, sott’olio, conserve e confetture.

Il contenitore fa la differenza
Luce, aria, temperatura e materiali adatti alla conservazione.

Gli errori più comuni
Come riconoscerli ed evitarli.

Dal campo alla dispensa
Il ciclo completo: coltivazione, raccolta, trasformazione, conservazione e prodotto finito.

A cura di: Podere I Boschetti
Presso: Stand Podere I Boschetti